Brownie salé patate douce et magret fumé

Recette pour 12 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 28 minutes à 180 degrés

Repos : 30 minutes

Ingrédients : 

• 1 patate douce
• 3 oeufs
• 10 cl d'huile d'olive
• 185 gr de farine T45 ou T55
• 1 sachet de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre             
• 1/2 orange
• sel poivre
• 20 tranches de magret de canard fumé
• 120 gr de crème
• 120 gr de mascarpone

Ustensiles :

• un fouet
• une bassine cul de poule
• une petite spatule coudée
• un rouleau à pâtisserie
• Un moule inox rectangulaire perforé
• une poche à douille et une douille dentelée de 15

PREPARATION

1. Piquez votre patate douce à plusieurs endroits
2. Mettez la au micro onde en la recouvrant d'un couvercle. Cuisez à puissance maximum pendant 6 à 8 mn (vérifiez la cuisson avec un couteau)
3. récupérez la chair, laissez la refroidir 
4. écrasez la patate douce avec un fourchette, incorporez les oeufs et mélangez
5. Incorporez l'huile d'olive petit à petit
6. versez la farine et la levure et bien mélanger
7. ajoutez sel, poivre et épices ainsi que le zeste d'une 1/2 orange et melangez
8. versez la préparation dans un moule beurré
9. cuire 20 mn et laisser refroidir sur une grille

MONTAGE

1. Mettre la crème et le mascarpone dans la bassine cul de poule, fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme
2. poivrez, mélangez délicatement et mettre la préparation dans la poche à douille avec une douille dentelée
3. réservez au frais
4. découpez votre brownie en tranche
5. Pochez une petite quantité de chantilly sur chaque tranche, disposez dessus une tranche de magret de canard fumé
6. pochez ensuite une généreuse quantité de chantilly 
7. ajoutez une 1/8 de tranche d'orange et servez